文章出處：力特克地坪材料閱讀量:1發表時間:2023-01-12 17:16:20
食品廠車間在生產過程中，容易產生各種污染危害，如潮濕、霉變、細菌、顆粒、粉塵等。所有這些都可能導致產品質量下降或安全事故。尤其是潔凈車間，認為潔凈程度高，自動化能力強，堅持衛生制度無足輕重，不可能長期堅持，檢查監督不到位。長此以往，會為食品生產安全事故埋下隱患。那么，日程管理過程中，應該如何預防各種污染危害呢？
1、溫濕度控制控制車間的溫度和濕度。溫度在24度以下，濕度在55%以下，因為過高的溫度和濕度會促進霉菌的生長。必要時，應安裝有效的通風設施。要用風機將含有大量水分的空氣及時排出車間，防止室內溫度過高、蒸汽凝結或異味的發生。
2、酒精噴霧消毒化學處理是制作食品時防止霉菌和細菌污染的常用方法。每天工作前后，在車間內墻、風扇、下水道、案面、手、圍裙袖、墻壁、下水道噴灑75%酒精或消毒液，殺滅霉菌。對于制造環境的天花板、墻壁和地板，為了防止霉菌污染，應采用防腐、防霉和防結露的建筑材料。
3、接觸紫外線或臭氧的人員的工作服和更衣室必須保持清潔，定期清洗，并用紫外線或臭氧消毒，以防止霉菌造成的交叉污染。當紫外線對霉菌孢子的殺菌作用有限時，可適當用酒精噴霧等方法處理。
4、潔凈室工作人員的工作服、更衣室等，必須保持清潔。
5、車間衛生控制首先要保持生產車間內部工具的清潔衛生，注意對一些衛生死角進行嚴格的衛生清潔和維護。即管理者和操作者要有衛生觀念，隨時注意操作的衛生和減少污染的可能，必須從加強員工的衛生教育入手。
